2020小满吃什么传统食物 小满传统美食苦菜好吃做法

   日期:2024-11-26    作者:caijiyuan 移动:http://mip.riyuangf.com/mobile/quote/4899.html

2020小满吃什么传统食物 小满传统美食苦菜好吃做法

2020小满吃什么传统食物 小满传统美食苦菜好吃做法

吃苦菜。

春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。苦苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》曰:小满之日苦菜秀。《诗经》曰:采苦采苦,首阳之下。据说当年王宝钏为了活命,曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会每年春天青黄不接之时,农民要靠苦苦菜充饥。苦苦菜,带苦尝,虽逆口,胜空肠。当年红军长征途中,曾以苦苦菜充饥,渡过了一个个难关,江西苏区有歌谣唱:苦苦菜,花儿黄,又当野菜又当粮,红军吃了上战场,英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦苦菜遍布全国,医学上叫它“败酱草”,宁夏人叫它“苦苦菜”。

陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜,名曰“甜苦菜”,其叶片大,茎干脆,苦中带甜。它与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比,有更多的优点。

苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》记载:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。

宁夏人喜欢把苦苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,别具风味。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。

苦菜美味做法

拌苦菜

主料:苦菜300克,调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克。

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水; 3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

苦菜烧猪肝

主料:苦菜250克,猪肝150克 调料:大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;

2、猪肝洗净切片,放入碗内;

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀; 4、葱姜洗净均切成末,炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;

5、倒入猪肝炒至熟而入味;

6、投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。

苦菜炒鸡蛋

材料:苦菜、鸡蛋、油、盐

做法:

1、苦菜摘取老叶,洗净;

2、锅中放水,水开后将苦菜焯一下;

3、切丁放碗中,并打入鸡蛋,加盐搅拌均匀;

4、锅烧热,倒油,放苦菜并翻面;


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