锶（Sr）是人体维持生命健康的必需微量元素之一。随着我国城乡居民消费不断升级，农产品消费由“吃得饱”向“吃得好”“吃得营养健康”加快转变，富锶农产品等“土特产”在推动乡村振兴、促进人民生命健康方面大有可为。农业农村部食物与营养发展研究所富锶农产品研究团队（简称“富锶团队”）以山东沂源县富锶农产品为切入点，将营养健康与“土特产”有机结合，以农产品营养健康功效为载体，摸索了一条由卖产品向卖健康转变的产业振兴新路子。

摸清“锶”资源分布，为富锶农产品开发提供数据支撑

我国锶资源丰富，主要分布在山东、甘肃、湖北、贵州、吉林、安徽、广西等地。然而，目前食物中锶含量家底不清，全国不同区域农业耕地、生产用水、饮用水中锶含量和分布数据非常匮乏，主要农产品如粮食作物、蔬菜、水果、肉蛋奶、禽肉等锶含量和分布更是空白，并且市场上锶产品标识杂乱无章，严重影响了产业发展。

为摸清沂源县水土资源本地家底，富锶团队对沂源县全县域10个镇、2个街道6132个水土样本中的锶和各种金属元素、肥力指标等进行拉网式监测，并绘制了全国第一张县域级水土“锶”资源分布图。

结果显示，沂源县域锶资源得天独厚，属于富锶安全区。全县90%水土锶含量超过GB 8537-2018食品安全国家标准-饮用天然矿泉水中界限指标锶含量（≥0.2 mg/L）和土壤中丰级标准，且全县水土重金属均低于国家限量标准。

与此同时，富锶团队开展了人群健康功效检测。团队一方面以沂源县为目标县，选取与沂源县饮食习惯、经济发展水平相当的其他省份县作为对照，检测结果显示，沂源县人群发锶(头发丝检测的锶含量)平均水平为26.191mg/kg，高于对照县与全国平均水平。另一方面，从骨密度均值看，沂源县无论男性还是女性，都明显高于对照县；从与全国骨质疏松率比较来看，沂源县65岁以上人群骨质疏松发生率为24%，低于全国平均水平32%，远低于对照县的59.57%。由此可见，富锶地区中老年骨密度明显高于全国和对照地区。人群发锶和骨密度检测结果，为富锶农产品开发提供了重要数据支撑。

打造“锶”品牌标准，全面提升富锶农产品品质

“‘土特产’真正促进乡村产业发展，产品标准标识是关键。” 中国农业科学研究院数字农业农村研究院 ( 淄博 )院长董晓霞研究员表示。如何让富锶农产品变得“与众不同”，具有区域辨识度呢？富锶团队通过构建系列富锶农产品标准，助力打造具有区域辨识度、产业影响力的富锶特色农业。目前，富锶团队已经完成富锶鲜苹果、富锶矿泉水、富锶樱桃、富锶小米和富锶山楂等五个“富锶”特色产品标准立项工作，开展标准体系构建工作，通过大量样本检测和标准方法构建，制定区域富锶农产品品质评价、分等分级以及产品标准体系。

目前，富锶团队已制定了《沂源富锶果业高质量发展实施方案（2023-2025）》，着力围绕果园布局优化、品种结构优化、土壤生态改良、富锶标准制定、数字果园建设、果品增值处理、富锶龙头企业培育和公共品牌打造等方面全面推进实施院地共建，年内遴选认定沂源科沃云数字果园、王庄村樱桃园区、马家沟村黄桃园区等富锶农产品核心生产基地10处、10000亩，确保富锶产品品质和锶含量稳定。在沂源县目前100多个苹果、樱桃和黄桃生产基地，选取36个，作为富锶农产品生产基地，重点围绕品种选育、膜下滴灌、定量施肥等技术，确保富锶产品品质和锶含量稳定，确保沂源“土特产”富锶品质在全国“一枝独秀”。

助力“锶”产业发展，推进富锶农产品提质增效

“大力发展富锶农产品是沂源县实施果业振兴的重大举措，列为县委、县政府‘一把手’工程，是全县2023年度乡村振兴重点工作之一，将聚焦全域、产业、持续、特色、平台、生态“六个关键”，全面推进富锶产业项目化、品牌化、标准化、园区化、集成化和市场化建设，聚力打造‘中国锶都’品牌。”沂源县农业农村局局长、县乡村振兴局局长郑继光介绍说。

富锶团队坚持以消费者需求和富锶产业发展需要为两个导向，规划产业发展路径，打造区域品牌和重点产品，将山东沂源县打造为集科研、检测、展示、推广“四位一体”的国家级富锶科技创新、农业技术创新平台。

“在县数字农业农村发展中心指导帮助下，鲁村镇科沃云数字果园通过发展数字农业，已基本实现了节本增效、提质增效，节省人工30%，节省药肥20%，增加产量20%；在富锶团队的指导帮助下，公司找准了品牌增效发展方向，园区产品（苹果）通过‘富锶’身份主打中高端市场，品牌增效30%以上，得到了实实在在的增收效益”。山东华盛果品有限公司负责人齐凯介绍说。

富锶团队专家表示，我国“土特产”类型繁杂多样，评价指标体系不健全，部分地区面临乡“土”资源家底不清、“特”色产品中营养特征和健康功效不明、“产”业集群发展存在标准体系缺位、产品标识不清等问题。富锶团队建议，要以营养健康为载体，加快我国“土特产”健康持续发展。一是着力加强“土特产”营养健康功效等基础研究，为“土特产”产品开发奠定理论基础。二是加快构建“土特产”营养健康评价指标体系，提升“土特产”产品质量标准。三是全方位全链条推进以营养健康为载体的“土特产”产品开发和推广，助力健康中国和乡村振兴。

来源：农业农村部食物与营养发展研究所